你是否曾在早晨，被那街边小摊的豆腐脑香气所吸引，口水直流，却又因为种种原因只能忍住？别担心，今天我就教你如何在家轻松制作美味的豆腐脑，让你吃得满足，吃得开心！

材料准备

1. 新鲜豆腐：250克（选用嫩豆腐，口感更佳）
2. 猪肉末：50克（可选，增加口感层次）
3. 木耳：适量（提前泡发，增添口感和营养）
4. 香菜、葱花：适量（增加香气和色彩）
5. 酱油、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉：适量（调味用）

制作步骤

第一步：豆浆制作

1. 将黄豆浸泡4-6小时，至完全膨胀。
2. 加入适量水，用搅拌机打成豆浆。
3. 用纱布过滤，去除豆渣。
4. 倒入锅中，大火煮沸后转小火，煮5分钟至10分钟，期间要不断搅拌以防糊底。
5. 煮好的豆浆倒入大碗中，放置一旁备用。

第二步：点卤

1. 准备内酯或石膏粉，按包装说明的比例溶解。
2. 将溶解好的卤水慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌，直至豆浆凝固成脑状。
3. 盖上盖子，静置15-20分钟，让豆腐脑充分凝固。

第三步：调味与装饰

1. 将凝固好的豆腐脑用勺子挖入碗中。
2. 撒上猪肉末、木耳丁、香菜末和葱花。
3. 倒入酱油，撒上盐、鸡精、胡椒粉。
4. 锅中热油，将热油浇在豆腐脑上，增加香气。
5. 最后，可以撒上一些辣椒油或花生碎，增加风味。

小贴士

• 豆浆一定要充分煮熟，否则会影响豆腐脑的凝固效果。
• 点卤时动作要轻，以免破坏豆腐脑的凝固结构。
• 调味时可根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多加辣椒油。

现在，你是否已经迫不及待想要动手试试了？别等了，拿起材料，跟着我的步骤，一起做出美味又健康的自制豆腐脑吧！相信我，这绝对比你想象中的还要美味！