然而，当我们回顾历史，会发现“五谷”的定义并非一成不变。现代人们普遍将“五谷”解释为稻谷、小麦、玉米、高粱和大豆，或者稻、麦、粟、黍、豆。

值得注意的是，《本草纲目》中提及：“周官有五谷、六谷、九谷之名，诗人有八谷、百谷之咏，谷之类可谓繁矣。”由此可见，中国古代的粮食作物种类繁多，如《书经》中记载“百谷用成”，而《诗经》中也有“率时农夫，播厥百谷”的颂扬。宋代罗愿的《尔雅翼》更是详细列举了百谷的构成。

尽管中国古代的粮食作物种类众多，但“五谷”的概念似乎是由少到多逐渐发展而来的。在原始时代，人们可能因饥不择食而食用各种果实和籽实。随着文明的进步，人们开始淘汰那些不适合作粮食的品种，选择营养价值高的品种进行种植，并在长期的耕作中进一步去其粗劣，存其精华。虽然期间也有新的、外来的品种被发现或引进，但总的来说，粮食品种的演进是由粗到精，由杂到专，由多到少的过程。

“五谷”的出现标志着人们对农作物已经有了比较清楚的分类，“五谷”的不同解释只是表现了不同时代、不同地区粮食作物构成的差异。再者，由于中国有2000多年的封建史，受“五行学说”的影响极深，“五”是一个吉利的数字，蕴含了“金、木、水、火、土”和“东、西、南、北、中”的理念。因此，随着时间的推移，人们不再去追究“五谷”究竟是哪五种粮食，而逐渐将“五谷”锁定为粮食的代名词，亦作为粮食作物的总称。

图片中的描绘，或许能更好地帮助我们理解这一历史变迁。从“五谷”到“百谷”，我们看到了人类文明的进步，也见证了粮食种类的丰富与多样。