说起做肉，大家可能都觉得，那得多炖会儿，炖得越久肉越烂，越烂才越好吃。可是，你有没有想过，这样做出来的肉，有时候硬得像砖头，啃都啃不动？

其实啊，要想肉质酥嫩，可不仅仅是靠炖。今天，就给大家揭秘这个秘密——快手家常菜的酥嫩大法！

1. 选肉有技巧

首先，你得选对肉。不是所有的肉都适合炖得软绵绵的。像猪肉、鸡肉这种，你可以选稍微带点儿肥的，这样炖出来才够香。但如果你想做牛肉，那就得选嫩的部位，比如牛腱子，这样出来的肉才不老。

2. 腌制是关键

肉选好了，接下来就是腌制。这步可不能少，它能让肉更加入味。你可以用点儿料酒、生抽、盐、糖、姜蒜等调料，抓匀了腌个半小时。

3. 快手烹饪法

接下来，就到了关键的烹饪环节。别急着下锅炖，先大火把锅烧热，放点油，然后把肉放进去，迅速翻炒。这样，肉的表面就能形成一层薄薄的焦香。

4. 快手炖煮法

然后，加入适量的水，不用太多，刚刚没过肉就行。记得放点葱、姜、八角、桂皮这些香料，然后用小火慢慢炖。记住，一定要小火！这样炖出来的肉才够嫩。

5. 快手收汁法

等到汤汁变得浓稠，肉的表面也微微有些焦黄，那就说明好了。这时候，你可以撒点儿葱花、香菜，增加点颜色，也增加点口感。

6. 享用美味

好了，现在你可以开始享受你的美食了。记住，吃之前一定要先拍照，发到朋友圈炫耀一下。

怎么样，这个酥嫩大法是不是很简单？下次做肉的时候，记得试试哦！保证让你吃得开心，吃得满足！